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白茶の製法 

白牡丹

●白茶の製法
茶葉を室内に広げて自然にしおれさせた後、乾燥させて仕上げます。しおれさせる工程が「萎凋(いちょう)」。産毛に覆われた新芽だけを使う白毫銀針が最高級品。少し遅い時期に一芯二葉で摘んだ葉で作るのが白牡丹です。

●室内萎凋
すのこに茶葉を広げて陰干しにする。
  ↓
●乾燥
火入れ乾燥する。
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[ 2007/04/22 14:11 ] 中国茶の製法 | TB(0) | CM(0)

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